Otak-otak Ikan Homemade

 

Biasanya kalo weekend jadi waktu buat saya uji coba resep, kebetulan di kulkas ada ikan yang whole daging alias ga ada tulang, kalo di Manado namanya ikan Tindarung, bahasa Indonesia nya ga tau, ikan ini sepertinya ikan laut dalam, karena besar2 dan cuma ada tulang tengah saja mirip ikan Tenggiri, jadi enak buat dibikin bakso, nugget dll. Nah kali ini mau nyoba bikin otak-otak, coba browsing resep, pilihan saya jatuh di resep ini karena bahan2 nya semua ada dirumah.

Bahan :

350 gram daging ikan Tenggiri----saya pake ikan Tindarung

100 ml santan dari 1/2 kelapa ---- saya pake 1 santan kara yang bungkus kecil

1 btr putih telur

100 gr kanji ---- saya pake tepung tapioka Rosebrand

Daun kucai diiris halus ---- saya ganti daun bawang

8 siung bawang merah diiris halus 

1/2 sdt merica bubuk

Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat (versi saya) :

Daging ikan di giling sampe halus, masih dalam blender saya kasih garam, gula dan merica, giling sebentar trus tuang putih telur dan santan, giling lagi sebentar , lalu tuang daun bawang dan bawang merahnya, terakhir tuang tepung tapioka nya sampai tercampur rata. Jangan lupa dicicip, daripada entar kurang garam kalo dah jadi ga bisa ditambahin lagi, walopun masih mentah insyaaallah ga bikin sakit perut hahaha. Kalo versi resepnya di campurnya pake diaduk dgn sendok/sutil, tp karena sy ga mau ribet tinggal campur aja semua dlm blender, biar blendernya yang ngaduk hihihi..

Nah sekarang tinggal bungkus dengan daun pisang, enaknya karena dibelakang rumah saya ada pohon pisang, jadi tinggal ngambil hehe.. pake daun yang agak muda yaa biar gak gampang sobek waktu dibungkus, siapkan tusuk gigi, pake klip jg boleh , dilipat pun jg kayaknya ga masalah karena adonannya bukan cair jd gak bakal tumpah.

Setelah dibungkus kukus selama kurang lebih 20 menit. Setelah dikukus siap disantap atau mau digoreng dan dibakar juga boleh.

Fotonya ini, setelah menjadi adonan, setelah dibungkus dan setelah di kukus.

Ternyata walopun bukan ikan Tenggiri rasanya ga jauh beda, selamat mencoba ^_^

Sate Lilit Ayam Master Class Ramadhan

Resepnya dapat dari Master Class Ramadhan yang edisi Chef Marinka dan Albie, hari ini nonton besoknya langsung beli bahan..kayaknya gampang n murah..apalagi untuk Ibu2 yang punya anak kecil..bisa jadi salah satu menu pilihan..
saya nyoba bikin 2 versi..di panggang dan digoreng..dua2 nya enak sih tapi versi panggang menurutku lebih enak

Ini resepnya ya :

Sate Lilit Ayam

400 gr Daging ayam cincang
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 btr kemiri goreng
1/4 sdt ketumbar bubuk
Garam dan lada secukupnya

campuran :
Bayam, buncis dan wortel dipotong2 halus (karena di kulkas cuma ada wortel dan seledri, jadi saya pake itu aja)

Sereh batang untuk tusuk sate nya

Cara membuat :
Blender bumbu, campur dengan daging ayam cincang, tambahkan sayur ..aduk rata
Lilit adonan di batang sereh, panggang dgn api kecil atau goreng

selamat mencoba ^_^

Bolu Kukus Brownies

Hola..lagi ga ada kerjaan nih di kantor..mo share bolkus brownies yang ku buat sekitar 2 minggu yg lalu ..resepnya dapat dr Mba Arni di milis NCC

Brownies Kukus Mekar
Sumber: Resep Andalan Ny. Liem, Cake & Brownies Kukus Fantastis

Bahan:
A.
400 gr gula tepung
200 gr telur (kurleb 4 butir)
320 cc air
1/2 sdt vanilla cream (sy ga pake)

B.
400 gr tepung terigu cap segitiga
50 gr cacao powder
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder

C.
20 gr cake emulsifier

D.
50 gr chocolate chip / marmelade choco chip (sy ga pake)

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A kurleb 5 menit dengan kecepatan maksimum.
2. Masukkan bahan B, kocok selamat 1 menit. (saya pada tahap ini, menggunakan kecepatan rendah, supaya tepung tidak berterbangan).
3. Masukkan bahan C, kocok lagi kurleb 5 menit. (saya pada tahap ini menggunakan kecepatan tinggi).
4. Tambahkan bahan D, aduk hingga rata.
5. Siapkan 18 buah cetakan bulat (d-alas: 5 cm, d-atas 8cm & t: 3.5cm). Alasi dengan cup kertas. Tuangi adonan.
6. Kukus selama kurang lebih 16 menit dengan api besar.

Nah..saya buatnya cuma setengah resep diatas (tinggal di bagi 2 aja semua bahannya) dan karena cetakan bolkus ku kecil jadi hasilnya lumayan banyak, skitar 30 buah..tapi terus terang kalo rasanya kurang nyoklat mnurutku..lumayan lah buat sarapan dan cemilan anak2 di kantor

Donat ala J co NCC

Lagi jatuh cinta ama resep Donat ala J co NCC..
bagaimana tidak resep ini cuma setengah kg aja bisa jadi kurleb 30 bj donat dgn diameter 7 cm..teksturnya lembut dan tahan sampai 3 hari, cuma sampai saat ini saya belum berhasil mencetak donat dengan sukses sampai benar2 kayak Donat yg di gerai itu, padahal dah pake cetakan donat, kalo pas diangkat ke penggorengan tetap aja meleyot,jadinya ga bisa bulat sempurna :( atau mungkin angkatnya mesti pake spatula ya..jrengg..sy ga punya spatula..ada tapi di Makassar hiks..berikut penampakannya..



weekend kemarin sempat bikin setengah resep lagi..tp pengen nyoba dijadikan pizza bukan cuma donat aja..dirumah emang sering nyetok korned beef sachetan yg pronas (murah meriah tp ga mencret loh yaa..)karena porsi nya untuk satu kali bikin..ga perlu repot2 lg simpen sisanya di kulkas..adonan rotinya cukup dibulatkan trus dipipihkan lalu beri topping dan panggang diatas happy call (ga punya oven dot com) hasilnya..pas mantab kata suamiku, malah ditawarin mau dijual di warung hehe..mnurutku rotinya lembut dan ngembangnya bagus..dimakan dingin pun masih enak




pokoknya ini bakal jd resep adonan roti andalan ku deh..pdahal sy masih pake terigu kompas loh bukan cakra kembar apalagi komachi (irit dot com..hahaha) lagian klo tepung komachi mau dapat dimana di Manado ini hehe

Bolu kukus isi daging

Lagi pengen posting tapi malas nulis.. jd postingannya cuma copas dr emailku ke event Bolkus week NCC...



Pengen ikutan meriahnya Bolkus week nih...
Karena lagi pengen cemilan yang gurih..aduk2 kulkas (lebay hehe..) nemu korned beef dan bawang bombay ..
hmm pasangan yg mantap nih pikirku..jadi deh Bolkus isi daging yang rasanya mirip-mirip bakpau isi daging
dengan aroma pizza krn ada oregano nya hehe..
Resep bolkusnya pake resep Vivi Liong ..karena dah 2 kali bikin pake resep bolkus 200 dan bolkus 10 menit
semuanya mingkem hiks (kesalahan bukan pada resep tp pada orangnya yg belum menjalankan tips n trik nya hehe)
inipun jg gak mengkrok2 amat hehe..Bolkus nya sengaja gak dikasi warna dan perasa biar rasa dagingnya lebih dominan :)
belum selesai batch kedua di kukus batch pertama nya dah habis di hap sm suami dan anakku

Resepnya :

Bahan Bolkus :
2 butir telur
250 gr gula pasir (sy cuma 200 gr)
1 sdt emulsifier
250 gr tepung terigu (saya pakai segitiga biru)
50 gr susu bubuk
200 ml santan / susu cair / Air (saya pakai susu UHT)

Bahan isi :
1 bks Korned Beef sachet
1 bh bawang bombay
Saus tomat secukupnya
Oregano (boleh di skip)
Tumis dengan margarin

Cara Membuat
- Panaskan kukusan
- Kocok telur dan gula hingga agak mengental, masukkan emulsifier,
kocok hingga kembali putih dan kental.
- Masukkan campuran terigu dan susu bubuk bergantian dengan susu cair,
sambil terus dikocok hingga rata.
- Tuang adonan ke cetakan cukup 1/2 paper cup saja, beri 1/2 sdt bahan isi dan
tutup lg dengan adonan bolkus sampai 7/8 paper cup
- Masukkan ke kukusan beri jarak agar bolkus bisa merekah
- Kukus selama 10 menit (jangan buka kukusan selama waktu tersebut).
- Keluarkan, lepaskan dari cetakan
siap disajikan

Selamat mencoba...

Chicken Bread Crumbs

Mumpung lagi semangat-semangat nya ngeblog hehe..mau share nih masakan ku tadi siang..

Karena suka banget nonton Master chef di Starworld..jadinya sering dapat inspirasi dan berbagai resep untuk di masak, salah satunya adalah Chicken Bread crumbs ini, resepnya dari salah satu Juri Junior Master chef..Gary..
maap ye fotonye seadanye hbs cuma pke hape :p



buatnya gampang banget..
Bahan :
Dada ayam tanpa tulang diiris setebal kurleb 1 cm
tepung bumbu kering
tepung roti
putih telur
garam dan merica secukupnya

Caranya :
-dada ayam dipukul2 dulu dgn pemukul daging (krn ga punya jd pke batu cobekan hihi..)
-setelah itu daging ayam dilumuri jeruk, beri garam dan merica bubuk secukupnya..diamkan sambil siapkan yg lainnya
-ayam yg sudah dibumbui td di balur di tepung bumbu..tepok2 sdikit spy g terlalu tebal..lalu celup ke putih telur dan balur di tepung roti
-panggang diatas teflon yg sdh diberi mentega..
jadi deh..tinggal disantap dengan mayoneise atau saus kesukaan anda..

tadi saya bikinnya dgn kentang rebus..trnyata fillah lebih doyan kentang drpd nasi..selera barat jg kamu nak hehehe..